Kora orzechowa

Hmm, więc tak. Przedstawiłam Wam dotychczas kilkanaście ciast, spośród których były już moje dwa ulubione: cappuccino i 3 bit. A teraz pora na moje trzecie ulubione ciasto - korę orzechową. Moja mama robi ją właściwie w każde Święta, dlatego kojarzy mi się z bardzo odświętnym wypiekiem. Przepis mam od mamy.

Składniki:

Ciasto (blaszka 33x23):

• 8 białek
• 3 żółtka
• 100g wiórków koksowych
• 100g włoskich orzechów mielonych
• 100g włoskich orzechów siekanych
• 100g rodzynek
• 150g cukru (niepełna szklanka)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 2 budynie śmietankowe
• sok z brzoskwiń + woda (płynu ogólnie powinno być 2 szklanki)
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru
• z łyżeczka mąki pszennej
• 1 kostka masła
• mleko

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń
• 2 galaretki brzoskwiniowe, morelowe lub pomarańczowe
• 1 duża paczka delicji (lub 2 tradycyjne)

Sposób przygotowania:

1. Robimy ciasto: ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli, dodajemy cukier, następnie po jednym żółtku, mieszamy dokładnie i wsypujemy orzechy, rodzynki, kokos, mąkę i proszek do pieczenia i mieszamy. Wykładamy do blaszki i pieczemy "do suchego patyczka".
2. Przygotowujemy krem: do soku z brzoskwiń (z puszki) dolewamy tyle wody aby było 2 szklanki płynu. Gotujemy. W międzyczasie ucieramy żółtka z cukrem, dodajemy budynie, mąkę i odrobinę mleka i wszystko starannie mieszamy. Wlewamy mieszankę na gotujący się sok. Powstanie nam budyń do przyrządzenia kremu. Odstawiamy do wystudzenia.
3. Masło w temperaturze pokojowej ucieramy i dodajemy po 1 łyżce ostudzonego budyniu. Jeśli krem wyszedł nam za rzadki nie ma co się martwić - wystarczy go wstawić do lodówki i pięknie stężeje.
4. Galaretki rozpuszczamy w 500-600 ml gorącej wody. Odstawiamy do lekkiego stężenia.
5. Przekładamy ciasto. Można to zrobić na dwa sposoby : 

I sposób (od dołu):

• ciasto
•  połowa kremu delicje (układamy je galaretkami do dołu, a wierzch nasączamy zimną kawą i spirytusem, ewentualnie mocnym naparem z herbaty) 
• reszta kremu 
• brzoskwinie z puszki pokrojone w plastry 
• tężąca galaretka

II sposób - ciasto należy przekroić na dwa blaty, a krem podzielić na 3 części, z czego ostatnia część kremu może być niewielka - do posmarowania wierzchu ciasta

• ciasto
• krem
• delicje (układamy je galaretkami do dołu, a wierzch nasączamy zimną kawą i spirytusem, ewentualnie mocnym naparem z herbaty)
• krem
• ciasto 
• cienka warstwa kremu
• brzoskwinie z puszki pokrojone w plastry
• tężąca galaretka

Oba sposoby są przedstawione za zdjęciach. Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu, w lodówce. 

Smacznego :)