Bigos z kiszonej kapusty z kiełbasą

Każdy ma swój własny sposób na bigos. Ja robię taki jak pamiętam z domu rodzinnego, obowiązkowo z kiełbasą. Na blogu jest kilka pomysłów na bigosy, ale ten akurat robię najczęściej. Ostatnio przygotowałam gar bigosu z okazji Wszystkich Świętych. Mieliśmy zapas jedzenia na parę dni, a ja odpoczęłam od gotowania :-)

Składniki:

• 2 kg kiszonej kapusty
• 1 pęto dobrej kiełbasy zwyczajnej
• 200g boczku lub wędzonego podgardla
• 1 duża cebula
• kilka suszonych grzybów
• kilka suszonych śliwek
• 2 listki laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka kminku
• koncentrat pomidorowy
• pieprz, sól

Sposób przygotowania:

1. Kapustę włożyć go garnka, zalać wodą, przepłukać. Wylać wodę i wlać świeżą. Zagotować, ponownie odlać wodę i znów wylać wodę, wlać świeżą i zagotować. Woda powinna być do wysokości kapusty. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, czynność można powtórzyć. Do kapusty dodać suszone grzyby, pokrojone w paski suszone śliwki, liście laurowe i ziele angielskie. Gotować i w razie potrzeby uzupełniać wodę.

2. Cebulę posiekać, zarumienić na patelni i dodać do kapusty. 

3. Kiełbasę pokroić w półplasterki. Boczek lub podgardle pokroić w grubszą kostkę. Zarumienić na patelni, a jak kapusta już jest miękka, to dodać do niej podsmażone mięso wraz z kminkiem, koncentratem pomidorowym. Wymieszać. Doprawić pieprzem, majerankiem i ewentualnie solą (nie przesadzać z solą, bo kiszona kapusta też jest słona).

4. Podawać na ciepło z pieczywem. Najlepiej smakuje na drugi i kolejny dzień.

Smacznego!!!