Sałatka z warzywami i serem na ciepło

 Pyszna sałatka podawana na ciepło, choć nie wszystkie składniki są ciepłe :-) Idealna na kolację. 

Składniki (2-3 porcje): 

• 1 mała cukinia
• kilka pieczarek
• 2-3 łyżki kukurydzy
• 1 pomidor
• 1/2 papryki (u mnie pomarańczowa)
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie
• garść świeżego szpinaku na każdą porcję
• 2 grube plastry dowolnego sera twarogowego

Sposób przygotowania:

1. Cukinię umyć, pokroić w plastry. Pieczarki obrać, również pokroić. Paprykę pokroić w paski. 

2. Na patelni rozgrzać trochę oliwy, wrzucić cukinię, pieczarki i paprykę. Trochę posolić i popieprzyć, całość poddusić. Na koniec dodać zioła prowansalskie i wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia, do warzyw dodać kukurydzę, pokrojonego pomidora i pokrojony w kostkę ser. Wymieszać. 

3. Na talerze rozłożyć po jednej garści szpinaku, na wierzch wyłożyć mieszankę z patelni. Podawać od razu na ciepło. 

Smacznego!