Zupa botwinkowa na wędzonce

 Kocham botwinkę❤️ W tym sezonie przygotowałam taką oto zupę. Jest naprawdę pyszna, a gotowana na wędzonce ma bardzo aromatyczny smak. Polecam.

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 2 buraki (jeśli przy botwinkę są malutkie)
• 3 skrzydełka z kurczaka
• 2-3 kawałki wędzonych żeberek
• 2 małe marchewki
• 1 mała pietruszka
• 1 cebula
• 4-5 ziemniaków
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 1 ząbek czosnku
• 1 płaska łyżeczka kminku
• ocet jabłkowy do zakwaszania
• sól, pieprz
• 1-2 łyżki śmietany 18%
• siekany koperek

Sposób wykonania:

1. Skrzydełka opłukać, zalać zimną wodą (u mnie garnek 3-litrowy), postawić na gazie, zagotować i odszumować. Dodać wędzone żeberka, 1 pokrojoną marchewkę, pietruszkę i cebulę. Dorzucić liść laurowy, ziele angielskie. Gotować ok 40-50 minut.

2. W międzyczasie buraki obrać, zetrzeć na tarce, zalać wrzątkiem w takiej ilości, by woda zakryła buraki. Drugą marchewkę zetrzeć na tarce. 

3. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Dodać do gotującej się zupy i gotować ok 10 minut. Następnie wlać wywar, który zaparzył nam się z buraków, dodaje też 2 łyżki tartych buraków do zupy. Dodać starta marchewkę, całość chwilkę gotować.

4. Do zupy dodać umytą i pokrojoną botwinkę, zmiażdżony ząbek czosnku, kminek, dodać ocet jabłkowy do smaku. Gotować 2-3 minuty.

5. Śmietanę zahartować gorącą zupę, wlać do garnka. Dodać posiekany koperek i doprawić solą i pieprzem. 

6. Podawać z mięsem z wędzonych żeberek, jajkiem lub solo bez innych dodatków. 

Smacznego!

Inspiracja: Kwestia smaku