Kanapka z awokado i jajkiem

Kanapka wcale nie musi być nudna ;-)

Składniki:

• 2 kromki pieczywa razowego
• 1 awokado
• 1 mała szalotka
• 2 małe jajka
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• szczypiorek

Sposób przygotowania:

1. Chleb można podpiec w opiekaczu, ale ja pomijam tę czynność.
2. Miąższ awokado wymieszać z drobno posiekaną szalotką i odrobiną soku z cytryny.
3. Na suchą patelnię wlać wodę na wysokość 1,5cm. Jak się zagotuje, to wbić jajko i zmniejszyć ognień. Gotowa na małym ogniu przez 2-3 minuty, polewać przy tym jajko gorącą wodą z patelni za pomocą łyżki. Jajko wyjąć łyżką cedzakową, podobnie postąpić z drugim jajkiem. Takie jajko przypomina jajko w koszulce.
4. Na kanapki wyłożyć pastę z awokado, na to jajka, lekko oprószyć pieprzem i posypać szczypiorkiem.

Smacznego!!!

Źródło: Kinga Paruzel