Kotlety mielone ze szpinakiem

Kolejna już odsłona kotleta mielonego. Tym razem wzbogaciłam go o szpinak.

Składniki:

5-6 kostek mielonego mrożonego szpinaku
500 g mięsa mielonego
1 jajko
1 czerstwa kajzerka + mleko / woda do namoczenia
1-2 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka soli
pieprz do smaku
1 mała cebulka
suszony majeranek
bułka tarta
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Szpinak rozmrozić, udusić na patelni ze szczyptą soli.
2. Kajzerkę namoczyć, następnie odcisnąć.
3. Cebulkę drobniutko posiekać. Czosnek zmiażdżyć.
4. Wszystkie składniki włożyć do miski i wymieszać, najlepiej ręką.
5. Formować kotleciki. Panierować w bułce tartej, smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.

Smacznego!!!

Sałatka śledziowa z kapustą pekińską

Bardzo lubię wszelkie sałatki śledziowe. Ta jest pyszna, ale radziłabym ją zjeść tego samego dnia co została przygotowana. Ze względu na dodatek pekinki, po jakimś czasie podchodzi wodą. Mimo to polecam.

Składniki:

1/2 kapusty pekińskiej
5 marynowanych filetów śledziowych
1 puszka groszku
1 puszka kukurydzy
kilka ząbków marynowanego czosnku
sól, pieprz
majonez

Sposób wykonania:

1. Kapustę drobno pokroić, filety pokroić w grubą kostkę.
2. Warzywa odsączyć z zalewy.
3. Czosnek drobniutko posiekać.
4. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez oraz doprawić do smaku.
5. Schłodzić przed podaniem.

Smacznego!!!

Pasta serowo-rybna

Lubię pasty serowe, od czasu do czasu urozmaicam je poprzez dodanie ryby z puszki.

Ze szprotkami w oleju

Składniki:

250g sera białego
1 puszka ryby (makrela w pomidorach/w oleju / szprotki - co kto lubi)
1/2 cebulki
siekany koperek / szczypiorek
jogurt naturalny

Sposób wykonania:

1. Ser biały rozdrobnić widelcem. Cebulkę drobno posiekać.
2. Z puszki z rybą odlać część oleju lub sosu pomidorowego. Pozostałą zawartość połączyć z serem. Dodać cebulkę, szczypiorek lub koperek i jogurt naturalny - tyle, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dokładnie wymieszać.

Smacznego!!!

Z rybą w pomidorach

Herbata z rozmarynem i grejpfrutem

To idealnie rozgrzewający napój w sam raz na chłodne wieczory. Nie tylko rozgrzewa, ale i wzmacnia odporność.

Składniki:

1 szklanka mocnego naparu ulubionej herbaty
gałązka rozmarynu
1 plasterek grejpfruta
1 plasterek cytryny
sok malinowy
miód do smaku
ewentualnie goździk i kolendra

Sposób wykonania:

Herbatę zaparzyć. Dodać pozostałe składniki.

Smacznego!!!

Karkówka pieczona w soli

Karkówkę pieczoną w soli znalazłam wśród wielu niezawodnych pomysłów Danusi. Mięsko można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Jeśli zamierzamy podać go na ciepło, nie trzeba przed pieczeniem sznurować mięsa.

Składniki:

1,2 kg karkówki wieprzowej
1 kg kamiennej drobnej soli
3 ząbki czosnku
kminek mielony
majeranek
czarny pieprz
liść laurowy

Sposób wykonania:

1. Karkówkę umyć i osuszyć. Natrzeć kminkiem, majerankiem, zmiażdżonymi ząbkami czosnku i pieprzem.
2. Mięso włożyć do naczynia, przykryć i schować do lodówki na całą noc.

3. Następnego dnia mięso osznurować (jeśli przeznaczamy go na wędlinę), za sznurek włożyć 1-2 listki laurowe. Do naczynia żaroodpornego wsypać niecałą połowę soli, wyłożyć mięso i zasypać pozostałą solą.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 1,5h (z termoobiegiem). Upieczoną karkówkę wyjąć z naczynia, oczyścić z soli, zdjąć sznurki i pozostawić do ostudzenia.

Smacznego!!!

Wino z ryżu i rodzynek

Moje pierwsze winko ;-)

Składniki:

1 kg ryżu
200 g rodzynek (opłukać)
drożdże winiarskie do białego wina lub 25g świeżych drożdży piekarskich + 3 łyżki cukru na zaczyn
2 kg cukru
niecałe pół łyżeczki kwasku cytrynowego
ok 4-5 litrów wody

Sposób wykonania:

W dniu nastawienia

1. Do balona wsypać rodzynki i ryż.
2. Wodę zagotować, wsypać cukier i wymieszać do rozpuszczenia. W małej ilości wody rozpuszczamy kwasek cytrynowy, a potem dolewamy go do reszty wody.
3. Robimy zaczyn ze świeżych drożdży: cukier i drożdże mieszać, aż drożdże staną się płynne. Dodać ok. 1 szklankę ciepłej wody, wymieszać i odstawić.
4. W międzyczasie ciepłą wodę wlać do balona, musi zostać 1/5 wolnej przestrzeni w naczyniu. następnie wlać zaczyn, balon zatkać korkiem z rurką wypełnioną trochę wodą. Mocno wstrząsnąć balonem, by składniki się połączyły. Odstawić na 6 tygodni w ciepłe miejsce - u mnie wino stało na kuchennym blacie.
5. Po tym czasie wino zlać do innego naczynia, z butli pozbyć się ryżu i

Dwa dni po nastawieniu już mocno pracuje

rodzynek, ponownie napełnić czysty balon zlanym winem. Zakryć korkiem z rurką napełnioną trochę wodą i odstawić ponownie na 2 tygodnie .Wino dalej nam będzie pracować, ale nie już tak intensywnie jak wcześniej, w tym czasie ładnie się sklaruje, nabierze jasnego koloru i nie będzie takie mętne, będzie nabierać procentów.
6. Po tym czasie wino można zlać do butelek, nie należy zlewać go z osadem, który się wytrącił na dnie balonu.

Na zdrowie!

Do zrobienia wina użyłam drożdży piekarskich. Mój tata, który robi wina, był zaskoczony użyciem właśnie piekarskich drożdży, bo on używa winiarskich. Mimo to przygotowałam wino według przepisu znalezionego w internecie, poczytałam komentarze i zaryzykowałam. Wino wyszło bardzo dobre - ładnie się sklarowało i dobrze smakuje. Muszę następnym razem przygotować na drożdżach winiarskich, żeby mieć porównania.

Źródło: Co w kuchni pichci

Sałata lodowa z fetą i suszonymi pomidorami

Prosta i szybka sałatka na bazie sałaty lodowej będzie idealna na kolację.

Składniki:

1 sałata lodowa
1 opakowanie sera typu feta
kilka suszonych pomidorów
czarne oliwki
salami w plasterkach

Dressing:
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżka octu winnego
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Sałatę lodową dowolnie pokroić, salami pokroić w paski, fetę w kostkę, oliwki na połówki, a suszone pomidory na małe kawałeczki.
2. Składniki dressingu wymieszać.
3. Wszystko wymieszać i podawać.

Smacznego!

Sernik przekładany z truskawkami

Świąteczna wersja sernika. Polecam wszystkim, którzy lubią ciasta przekładane.

Składniki (blaszka 20x36cm):

Biszkopt:
4 jajka
2/3 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju

Sernik:
1 kg sera trzykrotnie zmielonego lub dobrego wiaderkowego
5 jajek
1 szklanka cukru
1 budyń waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
olejek waniliowy
1/4 kostki margaryny

Masa budyniowa:
1 i 2/3 szklanki mleka
1 budyń waniliowy
2 łyżki cukru
1/2 kostka miękkiej margaryny/masła

Truskawki:
500 g truskawek (u mnie mrożone)
2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 1 szklance gorącej wody

Sposób wykonania:

1. Biszkopt i sernik najlepiej upiec 1-2 dni wcześniej.
2. Zrobić biszkopt, oddzielić białka od żółtek, białka ubić, następnie dodać cukier, utrzeć i partiami dodawać po jednym żółtku. Partiami dodawać mąkę i proszek do pieczenia, a na koniec wmieszać olej.
3. Piec w 180st.C przez 35 minut.
4. Zrobić wkładkę serową. Żółtka utrzeć z cukrem na puch, dodać budyń (proszek), mąkę i rozpuszczoną i ostudzoną margarynę. Potem partiami dodawać ser, aromat waniliowy, a na końcu delikatnie wmieszać ubitą na sztywno pianę. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, piec w 170st.C przez 50-60 minut. Piekłam 60 minut i to chyba w moim piekarniku za długo, bo spód sernika lekko mi się podpiekł. Następnym razem będę piec 50 minut.
5. Krem: Szklankę mleka zagotować z cukrem, a resztę mleka wymieszać z budyniem. Na gotujące się mleko wlać budyń. Po zagotowaniu ostudzić. Margarynę/Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać zimny budyń.
6. Rozmrożone truskawki zmiksować na gładko, wymieszać z wcześniej rozpuszczoną galaretką. Odstawić do lekkiego stężenia.
7. Przełożyć ciasto: biszkopt - masa budyniowa - sernik - truskawki
8. Ciasto schłodzić w lodówce.

Smacznego!!!

Drożdżowe pierożki kebabowe

Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku!

Już dawno miałam okazję jeść takie pierożki. Akurat nadarzyła się okazja, aby je samodzielnie przygotować. Do farszu użyłam mięsa z udek z rosołu, ale można użyć też piersi z kurczaka. Gotowe pierożki świetnie smakują jako paszteciki do barszczu, z sosem czosnkowym lub solo ;-)

Składniki:

Ciasto drożdżowe:
500g mąki pszennej
1/4 kostki margaryny - rozpuścić
50g drożdży
1 szklanka mleka
1 łyżka cukru
1 jajko
1 żółtko
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonego oregano

Farsz:
mięso z dwóch ugotowanych udek (lub 1 podwójna pierś z kurczaka)
przyprawa kebab gyros
1/2 czerwonej papryki
1 cebula
200g pieczarek
1 łyżka adżiki (lub koncentratu pomidorowego)
150 sera żółtego w kawałku

+białko do posmarowania pierożków

Sposób przygotowania:

1. Przygotować farsz: Mięso z udek drobniej pokroić. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, zrumienić posiekaną cebulę, po czym dodać pokrojone w kostkę pieczarki. Chwilę dusić. Następnie dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę, a po chwili mięso. Doprawić do smaku przyprawą kebab gyros. Na koniec dodać adżikę (podkreśli smak farszu) lub koncentrat pomidorowy. Farsz przełożyć do miski. Dodać starty na dużych oczkach ser żółty i wymieszać. Jeśli robimy farsz z piersią z kurczaka, należy ją najpierw drobno pokroić i usmażyć na patelni z dodatkiem przyprawy kebab gyros.
2. Zrobić ciasto: z drożdży, cukru, połowy ciepłego mleka oraz łyżki mąki zrobić zaczyn. Pozostawić do wyrośnięcia. Do miski przesiać mąkę, dodać pozostałe mleko, jajko, żółtko, sól, oregano oraz zaczyn. Wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Ciasto nie musi już podrastać. Można od razu zabrać się za lepienie pierogów.
3. Z ciasta odkroić część, wałkować nieco grubiej niż na tradycyjne pierogi, wykrawać kółka, nakładać farsz i dobrze zlepić. Dodatkowo można zrobić falbankę widelcem.
4. Pierożki wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Należy zrobić odstępy, bo pierożki rosną. Posmarować białkiem. Piec w 180st.C przez 20-25 minut.
5. Podawać wedle uznania, solo, z barszczykiem lub z sosem czosnkowym.
6. Pierożki można mrozić, podgrzewać w mikrofalówce lub piekarniku.

Smacznego!!!