Bigos myśliwski

Wracając z Baranowa Sandomierskiego wstąpiliśmy do Karczmy Jorgula w Nowej Dębie. Zamówiliśmy sobie bigos po myśliwsku. Tak nam posmakował, że postanowiłam mniej więcej odtworzyć co tam się znajdowało i zrobiłam podobny bigos. Po prostu pycha!!! Bigos zrobiłam z 1 kg kapusty, ale zawsze można zwiększyć ilość. 

Składniki:

1 kg kiszonej kapusty
30 dag surowej łopatki lub szynki
1 duża laska kiełbasy
20 dag wędzonego boczku
1 duża cebula
10 śliwek suszonych
liście laurowe
ziele angielskie
przyprawa do bigosu
kminek
2 łyżki koncentratu pomidorowego
kilka suszonych grzybów

Sposób przygotowania:

1. Mięso myjemy, kroimy na małe kawałeczki i obsmażamy na niewielkiej ilości oleju.
2. Kapustę odciskamy z nadmiaru soku, kroimy, wrzucamy do garnka i zalewamy szklanką wody. Kiedy się zagotuje to odlewamy wodę i wlewamy świeżą. Jeśli kapusta jest nadal za kwaśna to czynność powtarzamy.
3. Do gotującej się kapusty rzucamy mięso z patelni, liście laurowe, ziele angielskie i suszone grzybki. Całość dusimy.
4. W tym czasie siekamy cebulę i rumienimy na patelni. Następnie kroimy kiełbasę i również obsmażamy na patelni - podobnie postępujemy z boczkiem.
5. Kiedy już kapusta będzie miękka to dorzucamy kiełbasę, boczek, cebulę, kminek, doprawiamy przyprawą do bigosu i dodajemy koncentrat pomidorowy oraz pokrojone w paseczki suszone śliwki. Całość mieszamy i zagotowujemy.

Smacznego!!!