Sałatka z brokułem, jajkiem i koperkiem

 Sałatka brokułowa z klasycznymi dodatkami. Fajnego smaczku nadaje tej sałatce świeży koperek. 

Składniki:

• 1 brokuł
• 5 jajek
• 1 opakowanie serka sałatkowego typu feta
• 1 mała czerwona cebula 
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• 1 duża łyżka majonezu
• 1 duża łyżka gęstego jogurtu naturalnego 
• 3 ząbki czosnku 
• zioła prowansalskie 
• sól, pieprz, szczypta cukru 

Sposób przygotowania: 

1.  Brokuła podzielić na różyczki, ugotować w osolonym wrzątku ze szczyptą cukru na półtwardo. 

2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić. 

3. Jogurt, majonez, zioła prowansalskie, zmiażdżone ząbki czosnku wymieszać, doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. 

4. Cebulę posiekać, jajka pokroić w grubą kostkę, ser pokroić w kostkę. Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać sos, koperek i wszystko wymieszać. 

5. Przed podaniem sałatkę schłodzić. 

Smacznego!!!

Sernik ciasteczkowy z kajmakiem i solonymi orzeszkami

 Dzis zapraszam po przepis na sernik w barwach jesiennych. Sernik o lekkim ciasteczkowym smaku, a na wierzchu ma warstwę kajmaku i solonych orzeszków. Pyszności! 

Składniki ( tortownica 26cm lub kwadratowa forma 25cm): 

Spód: 

• 100 g ciastek Lotus Biscoff
• 100 g zwykłych herbatników 
• 50 g rozpuszczonego masła

Ser:

• 1 kg sera twarogowego dwukrotnie zmielonego lub dobrej jakości wiaderkowego
• 250 g mascarpone
• 5 jajek
• 1 niepełna szklanka cukru (około 150g)
• 2 łyżki kremu Lotus Biscoff lub innego ciasteczkowego kremu
• 1 budyń waniliowy (40g)
• olejek waniliowy 

Dodatkowo:

• 70 g orzeszków ziemnych solonych
• 250-300 g kajmaku 

Sposób przygotowania:

1. Jajka, ser i mascarpone powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Zrobić spód, ciasteczka zmiksować blenderem na proszek. Wlać rozpuszczone masło, wymieszać. Konsystencja będzie trochę przypominać piasek. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i za pomocą innego naczynia o gładkim spodzie, np. szklanki, wyrównać mieszanką spód blaszki. Całość włożyć do lodówki. 

3. Do miski przełożyć ser, mascarpone, jajka, cukier, olejek waniliowy, proszek budyniowy i krem ciasteczkowy, całość krótko zmiksować tylko do połączenia składników. Nie należy zbyt mocno napowietrzać masy serowej. 

4. Ser wyłożyć na gotowy spód. Wyrównać. Piec w nagrzanym do 170*C piekarniku przez 30 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 140*C i piec jeszcze 45 minut. 

5. Sernik pozostawić w piekarniku, po 10 minutach od zakończenia pieczenia można lekko uchylić drzwiczki piekarnika, ale należy pamiętać, że sernik musi w nim pozostać do całkowitego wystudzenia.  

6. Orzeszki trochę posiekać, uprażyć delikatnie z suchej patelni. Zdjąć z palnika, dodać kajmak i dokładnie wymieszać. Polewę wyłożyć na wystudzony sernik, wyrównać. Całość chłodzić przez kilka godzin. 

Smacznego!!!

 

Makaronowe muszle nadziewane szpinakiem i ricottą

 Przepyszne danie z piekarnika, które idealnie sprawdź się na obiad czy kolację. Żałuję, że tak późno to danie poznałam. Obiecuję sobie, że będę je robić częściej. 

Składniki: 

Farsz:

• 450 g szpinaku (mrożony w liściach) 
• 1 cebula 
• 4 ząbki czosnku 
• 250 g serka ricotta 
• 10 suszonych pomidorów z zalewy 
• 1 jajko 
• 50 g sera typu parmezan 
• sól, pieprz 
• gałka muszkatołowa 
• płatki chili 
• olej do smażenia 

Sos pomidorowy: 

• 700-800 ml passaty pomidorowej 
• sól, pieprz 
• bazylia 

Dodatkowo: 

• 180 g muszli makaronowych 
• mozzarella w kawałku lub wiórki mozzarelli 

Sposób przygotowania: 

1. Muszle makaronowe ugotować w lekko osolonym wrzątku 2 minutki krócej niż czas podany na opakowaniu. Po ugotowaniu przelać zimną wodą.

2. Passatę przelać do garnka, gotować przez około 20 minut, dodać soli, pieprzu i bazylii. 

3. Cebulę obrać i posiekać, lekko podsmażyć na oleju, po czym dodać szpinak. Dusić, aż odparuje nadmiar wody. Następnie dodać czosnek przepuszczony przez praskę, sól, pieprz, płatki chili i gałkę muszkatołową. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. 

4. Do szpinaku dodać surowe jajko, pokrojone w kawałki suszone pomidory, tarty parmezan, ricottę i wszystko wymieszać, ewentualnie jeszcze doprawić do smaku. 

5. Do naczynia żaroodpornego wylać podgotowaną passatę. Wierzch posypać tartym parmezanem. 

6. Makaronowe muszle nadziać farszem szpinakiem i włożyć na sosie pomidorowym. Całość posypać tartą mozzarellą.

7. Zapiec w piekarniku przez około 20-25 minut w 280*C aż ser na wierzchu się przyrumieni. 

Smacznego!!!

 

Źródło: IG, smakoholiczka

Sałatka jajeczno-pieczarkowa

 Szybka sałatka idealna do śniadania lub kolacji. 

 

Składniki: 

• 4 jajka 
• 1 mały słoiczek marynowanych pieczarek 
• 4 ogórki konserwowe 
• 1/2 niedużej cebuli 
• majonez 
• jogurt naturalny 
• musztarda 
• sól, pieprz 

Sposób przygotowania: 

1. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w kostkę. 

2. Ogórki pokroić w kostkę, a pieczarki na ćwiartki. Cebulę drobno posiekać. 

3. Wszystko wymieszać, dodać majonezu, jogurtu naturalnego i musztardy. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku. 

4. Sałatkę schłodzić.

Smacznego!

Ciasto na kefirze z owocami i kruszonką

Pyszne ciasto, które dzięki kefirowi świetnie zachowuje świeżość. Można użyć dowolnych owoców, u mnie były one typowo jesienne - śliwki, nektarynka i gruszka. Nie zapomnijcie tylko wyjąć wcześniej z lodówki kefiru i jajek, by ustrzec się przed zakalcem. 

Składniki (blaszka 24x24cm):

Ciasto: 

• 3 duże jajka (lub 4 małe)
• 130 g cukru
• 130 ml oleju
• 250 ml kefiru 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 380 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli 

Owoce:

• kilka śliwek
• nektarynka
• gruszka
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Kruszonka: 

• 80 g zimnego masła 
• 80 g cukru 
• 150 g mąki pszennej

 Sposób przygotowania:

1. Jajka i kefir wyjąć z lodówki minimum 2 godziny przed pieczeniem ciasta. Owoce wypestkować, śliwki pokroić na ćwiartki, a nektarynkę i gruszkę w kostkę. Składniki na kruszonkę rozetrzeć. 

2. Jajka ubić z cukrami i szczyptą soli na puch. 

3. Do ubitych jajek dodać stróżką kefir i olej i wymieszać łyżką. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać łyżką tylko do połączenia składników.

4. Blaszkę wyłożoną papierem wypełnić ciastem, na wierzchu ułożyć owoce, posypać kruszonką. 

5. Piec w 180*C przez 50-60 minut do suchego patyczka. 

Smacznego!!!

Pulpety po cygańsku

 Pyszny aromatyczny sos z papryką i pieczarkami, a w nim pulpety - zestaw idealny. Pysznie smakuje z tłuczonymi ziemniakami. Zrobiłam dużą porcję, z której wyszło mi 18 sztuk plus oczywiście sos.

Składniki: 

Pulpety: 

• 1 kg mielonego mięsa (łopatka lub szynka)
• 2 jajka
• 2-3 łyżki kaszy manny 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego 
• 1 łyżka czosnku niedźwiedziego 
• sól, pieprz 
• mąka ziemniaczana do obtoczenia 
• olej do smażenia 

Sos: 

• 1 duża cebula 
• 2 papryki 
• 30 dag pieczarek 
• 2-3 ogórki kiszone 
• liść laurowy 
• ziele angielskie 
• sos sojowy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 2 łyżki pasty paprykowej (można pominąć)
• woda 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu

Sposób przygotowania: 

1. Mięso, jajka, kaszę manną i przyprawy umieszczamy w misce i wyrabiamy. Formujemy pulpety i każdego obtaczamy z każdej strony mąką ziemniaczaną. Smażymy na rumiano na oleju z obu stron. Zdejmujemy z patelni. 

2. Na patelnię dodajemy masło klarowane, pokrojone w plasterki pieczarki i posiekaną cebulę. Chwilę musimy, po czym dodajemy paprykę pokrojoną w paski. Smażymy, mieszając. Do warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy i ewentualnie pastę paprykowaą. Zalewamy gorącą wodą tak, by woda przykryła warzywa. Dorzucamy liść laurowy i ziele angielskie, chwilę gotujemy. Dodajemy trochę sosu sojowego. 

3. W międzyczasie ogórki kiszone kroimy w grubą kostkę. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z odrobiną zimnej wody. 

4. Do gotującego się sosu dodajemy pokrojone ogórki, wlewamy też mąkę ziemniaczaną z wodą i mieszamy, aż sos zgęstnieje. Dodajemy do sosu wcześniej wyjęte pulpety i całość dusimy około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

5. Pulpety serwujemy z tłuczonymi ziemniakami lub ryżem czy kaszą. Mam najbardziej smakuje z ziemniakami 

Smacznego!!!

Chleb pełnoziarnisty

 Jeden z lepszych chlebów jakie udało mi się upiec. Już na stałe zawitał w naszym domu. Robi się szybko, smakuje wybornie, a do tego utrzymuje świeżość pomimo, że pieczony jest na drożdżach. 

Składniki (jeden bochenek z keksówki 10x28cm):

• 350 g mąki pełnoziarnistej (typ 1850-2000)
• 150 g mąki pszennej (typ 450-500)
• 7 g suchych drożdży
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka soli
• 500 ml ciepłej wody
• około 1 szklanka ziaren (u mnie słonecznik i siemię lniane - część siemienia odłożyć do posypania chleba) 

Sposób wykonania:

1. Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać łyżką. 

2. Przygotować keksówkę, posmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia. na spód wysypać trochę siemienia. Ciasto wyłożyć do keksówki, wyrównać łyżką. Wierzch posypać siemieniem. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do podrośnięcia. 

3. Piekarnik nagrzać do 220*C.

4. Keksówkę włożyć do piekarnika nagrzanego do 220*C na 10 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 200*C i piec jeszcze 20-30 minut. 

5. Upieczony chleb wyjąć z blaszki i wystudzić na kratce. 

Smacznego!!!

Źródło: IG annascooking_  

Zalewajka

 Aż trudno uwierzyć, że tego klasyku nie ma jeszcze na moim blogu. Spieszę z nadrobieniem tych zaległości. 

Zalewajka to prostsza wersja żurku, którą gotuje się na ziemniakach z dodatkami. Nie potrzebujemy do niej żadnego wywaru i przygotowuje się ją naprawdę szybko. To pyszne sycące danie jednogarnkowe. Jeśli jeszcze nigdy nie robiliście zalewajki, to nie ma na co czekać. 

Składniki: 

• 1 duża cebula 
• 2 laski kiełbasy 
• 1 marchewka 
• 6 ziemniaków 
• ok 500 ml zakwasu na barszcz biały lub żurek 
• liść laurowy 
• ziele angielskie 
• suszony majeranek 
• olej do smażenia 
• 2 litry wody 
• sól, pieprz
• ząbek czosnku 
• kilka suszonych grzybów 
• 1/4 szklanki śmietany (18 lub 30%)
• 1 łyżeczka mąki 

Sposób przygotowania: 

1. Grzyby zalać wrzątkiem w misce, odstawić na kwadrans. 

2. W międzyczasie obrać warzywa i wszystko pokroić w kostkę. 

3. Kiełbasę pokroić w plasterki lub półplasterki. 

4. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, dodać cebulę i dusić, aż się zarumieni. Następnie dodać kiełbasę i smażyć, aż się zarumieni. 

5.  Po chwili dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, chwilę smażyć. Dorzucić też pokrojone w grubszą kostkę ziemniaki i smażyć przez 5 minut. Wlać wodę, dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Gotować, aż warzywa zmiękną. 

6. Do zupy wlać zakwas, podgrzewać na małym ogniu. W międzyczasie w kubku rozmieszać na gładko śmietanę z mąką i odrobiną zimnej wody. Wlać do zupy i zagotować. Na koniec dodać sporo suszonego majeranku, zmiażdżony ząbek czosnku i doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Smacznego!!!

Sałatka cezar

 Klasyczna sałatka cezar, która ma wielu zwolenników na świecie. Przedstawiam wam moją wersję. Czasem, jak nie mam wszystkich składników, to robię podmiankę, np z sałaty rzymskiej na lodową. Zawsze nam smakuje i znika ekspresowo. 

 Składniki:

• 2 piersi z kurczaka 
• 2 sałaty rzymskie (czasem zastępuję sałatą lodową)
• kilka kromek bagietki lub bułki paryskiej
• parmezan (drobno tarty lub w płatkach)
• olej do smażenia 
• sól, pieprz

Sos:

•  4 łyżki majonezu
• 1 filet anchois 
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 ząbek czosnku 
• sok z cytryny 
• tarty parmezan 
• 1 łyżeczka octu jabłkowego

Sposób przygotowania:

1.  Mięso umyć, oczyścić z błonek i pokroić w  szerokie pasy. Posolić i popieprzyć, obsmażyć na oleju z obu stron. Przestudzić i pokroić w kostkę. 

2. Zrobić sos: musztardę, majonez, anchois, ocet jabłkowy wymieszać. Dodać zmiażdżony ząbek czosnku, sok z cytryny, 2-3 łyżki tartego parmezanu i wymieszać. 

3. Bułkę paryską lub bagietkę pokroić w kostkę, skropić oliwą i zrumienić na grzanki na patelni. 

4. Sałatę umyć i osuszyć. Porwać na mniejsze kawałki. Sałatę wymieszać z częścią sosu, wyłożyć na półmisek. Wyłożyć kurczaka i grzanki, polać pozostałym sosem. Całość posypać parmezanem - tartym lub w płatkach. 

Smacznego!!!