Sernik harataniec

 Niedawno szukałam przepisu na szybki sernik, bo miałam do wykorzystania ser w wiaderku. Przypadkowo trafiłam na haratańca. I wiecie co? To jeden z najlepszych serników jakie robiłam. Na stałe wskazuje na listę moich ulubionych ciast. 

Składniki:

Ciasto kruche:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 3 żółtka 
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 4 łyżki śmietany 18% 
• 220 g masła lub margaryny
• 1,5 łyżki kakao

Ser:

• 1 kg mielonego sera twarogowego - może być z wiaderka
• 100 g masła
• 1 budyń śmietankowy bez cukru - 40g
• 3/4 szklanki cukru
• 2 całe jajka
• 3 żółtka

Pianka: 

• 6 białek pozostałych z ciasta i masy serowej
• 1/3 szklanki cukru
• 1 kisiel o dowolnym smaku - ok 70 g

Dodatkowo:

• słoiczek powideł śliwkowych lub dżemu wiśniowego

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na kruche ciasto poza kakao zagnieść. Podzielić na 3 równe części. Do jednej z nich dodać kakao i zagnieść, aż ciasto nabierze jednolitego kakaowego koloru. Jedno ciasto jasne i kakaowe włożyć do zamrażarki, a jedno jasne ciasto wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto posmarować powidłem.

2. Zrobić masę serową: do miski włożyć miękkie masło, cukier, jajka i żółtka. Utrzeć na jednolitą masę. Dodać ser i miksować, a na koniec proszek budyniowy. 

3. Na warstwę z dżemem zetrzeć kakaowe ciasto. Następnie wyłożyć masę serową i całość wyrównać. Zrobić piankę - białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać cukier i dokładnie ubić. Na koniec wsypać suchy kisiel i zmiksować na najmniejszych obrotach. Piankę wyłożyć na ser. A na piankę zetrzeć ostatnie jasne ciasto z zamrażarki. 

4. Ciasto piec w 180*C przez ok 50 minut. Sernik ostudzić w piekarniku. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego!!!

 

Źródło: smaki-katriny.blogspot.com