Zakwas na żurek

To był mój pierwszy zakwas na żurek. Jest prosty w przygotowaniu, a efekt przeszedł moje oczekiwania. Szkoda, że wcześniej go nie robiłam! Żurek na takim domowym zakwasie nie ma sobie równych. Spróbujcie, a nie będziecie żałować! Zamierzam zrobić na Wielkanoc.

Składniki:

500 ml przegotowanej i ostudzonej wody
6 łyżek mąki żytniej na żurek (typ 2000, a u mnie był 1400)
4 ząbki czosnku - obrane
3 listki laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
6 ziaren czarnego pieprzu

Sposób wykonania:

1. Do czystego i wyparzonego słoja przelać wodę. Dodać pozostałe składniki, i całość zamieszać. Słoik przykryć gazą.
2. Trzymać w miarę ciepłym miejscu. Trzymałam na blacie kuchennym.
3. Raz dziennie czystą łyżką wymieszać zakwas. Po 7-8 dniach zakwas będzie gotowy. Wyjąć z niego czosnek i przyprawy, całość przelać wraz z mąką do butelki. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
4. Jeśli na powierzchni zakwasu pojawi się piana, można ją ściągnąć. Jeśli jednak pojawi się pleśń, to zakwas niestety jest do wyrzucenia.

Smacznego!!!