Sernik wiedeński

Sernik wiedeński ma z Wiedniem tyle do czynienia co pierogi ruskie z Rosją :) Będąc w Wiedniu przewodnik wspomniał nam o tym, aby na darmo nie pytać o sernik wiedeński w kawiarniach, bo po prostu oni nie znają tego ciasta. Bo to taki polski wynalazek :) Sernik wiedeński charakteryzuje tym, że nie ma kruchego spodu, a w samym cieście serowym jest sporo bakalii.
Na wiedeńskiej starówce można za to zamówić Topfenstrudel w formie strucli serowej podawanej na ciepło i takie ciasto wypróbowaliśmy - bardzo dobre. Typowym austriackim wypiekiem jest zdecydowanie tort Sachera - to tort czekoladowy z polewą czekoladową i nadzieniem z morelowej marmolady. Również wypróbowałam i Wam polecam :)
A poniżej przepis na polski sernik po wiedeńsku :)

Składniki:

1 kg białego sera półtłustego - lub dobrego wiaderkowego
8 jajek
1 niepełna szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 kostki miękkiego masła (100g)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
aromat waniliowy
10 dag rodzynek
10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej

Dodatkowo:
polewa
płatki migdałowe

Sposób wykonania:

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ser trzykrotnie zmielić.
2. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Dodać stopniowo ser i dokładnie zmiksować. Następnie dodać miękkie masło, mąkę ziemniaczaną, aromat waniliowy.
3. Rodzynki sparzyć wrzątkiem, odcisnąć z wody, dodać do masy serowej razem ze skórką pomarańczową.
4. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.
5. Ciasto przełożyć do blaszki, piec w 175 st.C przez 60-70 minut. Jeśli sernik szybko się zrumieni, należy na wierzch wyłożyć folię aluminiową. Po upieczeniu uchylić lekko drzwiczki piekarnika i w ten sposób pozostawić ciasto do całkowitego wystudzenia. Sernik trochę opadnie. Wierzch ciasta polać polewą czekoladową. Można udekorować płatkami migdałów.

Smacznego!!!

💗Migawki z Wiednia💗

 

Pałac Schönbrunn

Fontanna Neptuna, a w tle Glorietta

Widok na Wiedeń i Dunaj ze wzgórza Kalenberg

Diabelski młyn - symbol Prateru

Dom Hundretwassera

Belvedere

Belvedere

Hofburg

Hofburg

Wiedeńska starówka

Widok na katedrę św. Szczepana