31 sierpnia 2015

Pure z dyni do słoików

Niegdyś mroziłam pure z dyni. Tym razem postąpiłam jak Anika i zamknęłam je w słoikach. Dla mnie ta wersja jest fajniejsza, gdyż nie muszę czekać aż pure się rozmrozi zanim coś z niego zrobię. Tak więc polecam!


Składniki:

dynia w dowolnej ilości

Sposób wykonania:

1. Dynię, myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w łódki.
2. Pokrojoną dynię układamy skórką do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C przez 40-50 minut - do miękkości.
3. Dynię studzimy w uchylonym piekarniku, po czym obieramy ze skórki.
4. Miksujemy na gładki mus.
5. Pure przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 3 razy po 30 minut.

Smacznego!!!

Źródło: Domowa kuchnia Aniki 

30 sierpnia 2015

Surówka z białej kapusty na dwa sposoby

Dziś surówka obiadowa na bazie białej kapusty. Przedstawiam dwie wersje, niewiele się od siebie różnią, choć mają nieco inny smak, ale zapewniam, że obie są pyszne!

 

Składniki:

Wersja I:
1/4 główki kapusty
1 marchew
1/2 dużej czerwonej papryki
1/2 cebuli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka octu winnego
sól
siekany koperek

Wersja II:
1/4 główki kapusty
2 marchewki
1 jabłko
1 czerwona papryka
siekana natka pietruszki i selera
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Kapustę drobno poszatkować, lekko posolić, odstawić na kwadrans.
2. W międzyczasie przygotować pozostałe składniki: marchew (i jabłko) zetrzeć na tarce, paprykę (i cebulę) drobno posiekać.
3. Cebulę odcisnąć z nadmiaru soku. Dodać pozostałe składniki, doprawić przyprawami, wymieszać. Schłodzić przed podaniem.

Smacznego!!!

29 sierpnia 2015

Zupka jarzynowa z burakiem i kurczakiem dla niemowlaka

Witam. To ostatnia zupka dla niemowlaka, jaką znalazłam w swoim archiwum ze zdjęciami.


Składniki:

kawałek buraka
kawałek kurczaka
ziemniak
marchewka
pietruszka
seler
ryż
masło
woda

Sposób wykonania:

1. Warzywa obieramy, kroimy w kostkę.
2. Mięso myjemy, kroimy na mniejsze części.
3. Warzywa i mięso zalewamy wodą, gotujemy, po jakimś czasie dodajemy łyżkę ryżu. Całość gotujemy do miękkości, w razie potrzeby uzupełniamy wodę.
4. Na koniec dodajemy łyżeczkę masła.
5. Zupkę miksujemy przed podaniem.

Smacznego!!!

26 sierpnia 2015

Shoarma z kurczaka

Oczywiście to danie jest wersją domową odbiegającą od popularnej oryginalnej bliskowschodniej shoarmy. Podaję przepis na mięso, surówkę wykonałam według tego przepisu: KLIK. Do mięsa polecam też sos czosnkowy: KLIK. A do tego wszystkiego najlepsze będą frytki, choć z ryżem i ziemniakami z wody lub z piekarnika też smakuje dobrze.


Składniki:

2 duże piersi z kurczaka

Marynata:
sól, pieprz
szczypta kardamonu
szczypta pieprzu cayenne - lub wedle smaku
1 łyżka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
szczypta gałki muszkatołowej
3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, pokroić w kostkę.
2. Wszystkie składniki marynaty wymieszać, dodać mięso i dokładnie wymieszać. Włożyć na kilka godzin do lodówki (minimum na 2 godziny).
3. Mięso obsmażyć na patelni ze wszystkich stron. Podawać z frytkami, ryżem lub ziemniakami z wody, z zestawem surówek i z sosem czosnkowym.

Smacznego!!!

24 sierpnia 2015

Sodziaki

W ubiegły piątek absolutnie zupełnie nie miałam pomysłu na obiad. Przypadkowo w oko wpadł mi przepis na grubaśne sodziaki. Zrobiłam i baaaaardzo polecam - są rewelacyjne, nie tylko na obiad. Robi się je naprawdę ekspresowo. Sprawdzą się też na kolację i jako słodkości na Tłusty Czwartek. Przepis sprzedałam też swojej mamie, zrobiła zaraz po mnie następnego dnia i to z podwójnej porcji. Polecam!


Składniki:

250 g mąki
2 małe jajka
2 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany 18%
szczypta soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżki cukru (można dodać cukru waniliowego)

Sposób wykonania:

1. Wszystkie składniki wkładamy do miski lub na stolnicę i zagniatamy ciasto. Jego konsystencja powinna być nieco luźniejsza niż na pierogi.
2. Ciasto wałkujemy na grubość ok 1 cm, wycinamy romby, kwadraty lub prostokąty. Smażymy na głębokim oleju na rumiano z obu stron.
3. Gotowe podajemy posypane cukrem pudrem. Bardzo dobrze smakują też posmarowane dżemem.

Smacznego!!!
Źródło: Ostra na słodko

21 sierpnia 2015

Ryba zapiekana pod jarzynową pierzynką

Staramy się przynajmniej raz w tygodniu zjeść rybkę na obiad, szczególnie, że moja córka uwielbia mięso ryby. Ten pomysł podpatrzyłam u Aniki. Gorąco polecam!


Składniki:

400 g ryby (u mnie zazwyczaj dorsz, miruna lub morszczuk)
2 marchewki
1 pietruszka
1 mała cebulka
kawałek selera
200 g sera (mozzarelli lub żółtego sera)
sól, pieprz
sok z cytryny
olej do posmarowania formy i posmażenia warzyw

Sposób przygotowania:

1. Filety z ryby (odmrożone) kroimy kroimy na porcje, skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem.
2. Warzywa obieramy, cebulkę drobno siekamy, a marchew, pietruszkę i selera ścieramy na tarce jarzynowej.
3. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, rumienimy cebulkę, po czym dodajemy pozostałe warzywa, doprawiamy solą i pieprzem, dusimy ok15-20 minut, w razie konieczności dodajemy odrobinę wody, by warzywa nie były suche.
4. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem, wykładamy rybę. Na kawałki ryby nakładamy jarzyny. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na 10 minut. Po tym czasie rybę wyjmujemy, wierzch posypujemy tartym na grubych oczkach serem i zapiekamy jeszcze ok 20 minut.

Smacznego!!!
Źródło: Domowa kuchnia Aniki


19 sierpnia 2015

Dżem morelowy II

Uwielbiam przetwory z moreli. Zapraszam na pyszny dżem.


Składniki:

morele
cukier
odrobina soku z cytryny
ewentualnie odrobina mielonego kardamonu lub cynamonu

Sposób wykonania:

1. Nie podaję dokładnej ilości cukru i owoców, bo to wszystko zależy od słodkości moreli i tego jak słodki dżem lubimy.
2. Owoce myjemy, pozbywamy się pestek. Przekładamy do garnka o grubym dnie, dodajemy odrobinkę wody i gotujemy na wolnym ogniu.
3. Gdy morele się rozpadną dodajemy cukier wedle uznania, następnie gotujemy na wolnym ogniu do uzyskania odpowiedniej konsystencji, często mieszamy, by owoce się nie przypalały. Pod koniec dodajemy sok z cytryny, kardamon lub cynamon.
4. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem.

Smacznego!!!

17 sierpnia 2015

Sałatka ogórkowa z papryką, marchewką i cebulą

Dwa tygodnie temu zrobiłam tę sałatkę. W ubiegłym tygodniu była już degustacja - śmiało mogę Wam ją polecić. Jest pyszna, łagodna w smaku, idealnie doprawiona, po prostu nic dodać nic ująć. Sezon ogórkowy w tym roku długi więc jeszcze może ktoś się skusi. Należy sobie dobrze zaplanować czas robienia tej sałatki. Chyba najwięcej czasu zeszło mi z obraniem ogórków :) Robiłam wszystko wczesnym wieczorem, odstawiłam na noc i z rana wpakowałam w słoiki i zapasteryzowałam. Gorąco polecam!


Składniki:

4 kg ogórków
1/2 kg czerwonej papryki
1/2 kg marchewki
1/2 kg cebuli
3 łyżki soli kamiennej
1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10%
1 szklanka oleju
1 płaska łyżka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarenkach
1 łyżeczka ziela angielskiego
opcjonalnie 2 małe główki czosnku

Sposób wykonania:

1. Umyć ogórki, obrać. Pokroić w plasterki (użyłam szatkownicy, choć grubsze byłyby też dobre).
2. Cebulę obrać, pokroić w półplastry. Ogórki i cebulę zasypać solą, odstawić na 1 godzinę.
3. W międzyczasie marchew obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach, a umytą paprykę pokroić w krótkie paski.
4. Z ogórków i cebuli wylać sok (nie wyciskać warzyw z jego nadmiaru). Do ogórków i cebuli dodać marchew i paprykę, olej, cukier, ocet i przyprawy, wszystko starannie wymieszać i odstawić na 12 godzin. Jeśli zamierzamy dodać czosnek, należy go obrać i pokroić w plasterki, a następnie dodać do warzyw. Po tym czasie sałatkę razem z zalewą przełożyć do słoików, zakręcić i pasteryzować 15-20 minut od momentu zagotowania się wody.
5. Z podanej porcji wychodzi 7 słoików po 0,5 litra pojemności, choć ja już nie miałam jednakowych słoiczków i wyszło mi 10 sztuk różnej wielkości.

Polecam, bardzo pyszna sałatka.

Smacznego!!!

 



13 sierpnia 2015

Ogórki z curry

Bardzo dużo czasu spędzam z dzieciakami na placu zabaw, gdzie spotykam się z innymi mamami. Od jednej z nich dostałam właśnie przepis na te ogórki. Polecam serdecznie :)


Składniki:

2 kg ogórków
3 duże cebule
3 łyżki soli

Zalewa:
1 szklanka octu
2 szklanka cukru
2 szklanki wody
1,5 łyżeczki curry
1,5 łyżeczki słodkiej papryki
1,5 łyżeczki pieprzu (najlepiej świeżo mielony)
1,5 łyżeczki ziaren gorczycy
1,5 łyżeczki suszonego koperku (opcjonalnie)
1 ząbek czosnku na słoik - opcjonalnie

Sposób wykonania:

1. Umyć ogórki, nie obierać. Pokroić wzdłuż na ćwiartki.
2. Cebule obrać, pokroić w półplasterki.
3. Ogórki i cebule posolić, odstawić na 3 godziny. Po tym czasie odlać zbędny sok.
4. W międzyczasie składniki zalewy zagotować i przestudzić.
5. Do słoików na dno ułożyć trochę cebuli i ewentualnie ząbek czosnku. Ciasno ułożyć ogórki, zalać zalewą i pasteryzować 10-15 minut.
6. Z podanej porcji wyszło mi 10 niedużych słoiczków.

Smacznego!!!

12 sierpnia 2015

Filet z kurczaka w marynacie ziołowo - cytrynowej


Składniki:

3 małe filety z kurczaka
1 mały jogurt naturalny (u mnie gęsty)
sok z 1/2 cytryny
tymianek
siekana natka selera
sól
pieprz

Sposób wykonania:

1. Mięso umyć, podzielić na porcje.
2. W misce wymieszać jogurt, tymianek, sok z cytryny, siekaną zieleninę, doprawić solą i pieprzem.
3. Mięso włożyć do marynaty i schłodzić w lodówce ( u mnie był w lodówce pół dnia).
4. Z mięsa usunąć nadmiar marynaty, smażyć na patelni grillowej z obu stron.
5. Podawać wedle uznania, u nas ryż i sałatka szwedzka.

Smacznego!!!

Źródło: Kulinarne hity, nr 2/2015

9 sierpnia 2015

Koktajl bananowy z lodami


Składniki:

1 niewielki dojrzały banan
2 gałki lodów sorbetowych mango
1 szklanka mleka

Sposób wykonania:

Składniki przekładamy do wysokiego naczynia, miksujemy blenderem. Od razu podajemy.

Smacznego!!!

7 sierpnia 2015

Sok z ostrężyny

Zbieranie ostrężyny (jeżyny) było zmorą mojego dzieciństwa. Jak wiadomo ostrężyna jest dość kolczasta i zawsze wracałam mocno podrapana ze zbierania tych jagód. W domu robiliśmy soki i dżem z ostrężyny. Teraz i ja zrobiłam dla moich domowników.


Sposób I (kiedy ostrężyn mam niewiele):

ostrężyny
wrzątek
cukier

Ostrężyny zalewam wrzątkiem tyle, aby woda przykryła owoce. Odstawiam do wystudzenia. Następnie gotuję, przecedzam przez sitko. Sok słodzę do smaku, znów zagotowuję, ściągam pianę. Przelewam sok do wyparzonych słoików lub butelek i zakręcam. Nie pasteryzuję, aczkolwiek można.

Sposób II (kiedy ostrężyn mam kilka kilogramów):

ostrężyny
cukier

Do przygotowania soku używam sokownika. Owoce przekładam do kosza, gotuję, odprowadzam sok do osobnego garnka. Gotowy sok zagotowuję, słodzę do smaku, znów zagotowuję, ściągam pianę. Przelewam sok do wyparzonych słoików lub butelek i zakręcam. Nie pasteryzuję, ale można, jeśli ktoś woli. Pozostałą pulpę owocową można przetrzeć przez sitko, usmażyć, posłodzić i dżem gotowy :)

Smacznego!!!

5 sierpnia 2015

Naleśniki z serem

Klasyk nad klasyki. Jako dziecko za nimi nie przepadałam, za to teraz naprawdę lubię.


Składniki:

Naleśniki:
2 jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
szczypta soli
2 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru
odrobina olejku waniliowego lub śmietankowego
mąka - ile zabierze ciasto (u mnie zazwyczaj 1-1,5 szklanki w zależności od suchości mąki)

Farsz:
1 kostka twarogu (u mnie 300 g)
2-3 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
ewentualnie odrobina śmietany jeśli twaróg jest suchy (zazwyczaj pomijam)

Sposób wykonania:

1. Składniki na naleśniki miksujemy, dodajemy tyle mąki by ciasto miało odpowiednią gęstość, ma spływać z łyżki i jednocześnie pokrywać jej powierzchnię. Smażymy naleśniki.
2. Robimy farsz: ser rozgniatamy widelcem, dodajemy cukier i cynamon, mieszamy. Łyżkę farszu nakładamy na naleśnik i smarujemy, składamy w kopertę.
3. Podajemy zrumienione na patelni.
4. Z podanej porcji wyszło mi 10 naleśników.

Smacznego!!!

3 sierpnia 2015

Indyk z ryżem i jabłkiem dla niemowlaka


Składniki:

40 g mięsa z indyka (ewentualnie z kurczaka)
1 marchewka
1 nieduże jabłko
2-3 łyżki suchego ryżu
1 łyżeczka masła

Sposób przygotowania:

1. Mięso pokroić w kostkę, zalać wodą, zagotować.
2. Do gotującego mięsa dodać marchewkę startą na tarce jarzynowej i ryż. Gotować do miękkości (ok 20 minut). Po tym czasie dodać jabłko pokrojone w kostkę. Gotować, aż jabłko się rozpadnie.
3. Na koniec dodać masło.
4. Zupkę zmiksować lub rozdrobnić przed podaniem.

Zupka jest odpowiednia dla dziecka powyżej 7 miesiąca życia. 

Smacznego!!!
Źródło: Przy kuchennym stole

1 sierpnia 2015

Stripsy z kurczaka

Tego mięsa nie trzeba specjalnie przedstawiać. U Edytki znalazłam pomysł na fajne stripsy z kurczaka (ponoć a'la KFC, nie wiem, nie jadłam, nie mam porównania :) Tak czy owak mięsko nam smakowało. Do tego jakiś sosik, frytki, surówka i mamy fast food w domu :)


Składniki:

500 g filetów z kurczaka
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (lub mniej)

Ciasto naleśnikowe:
1 jajko
1/2 szklanki mąki
1/3 szklanki mleka
1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
1/4 łyżeczki ostrej mielonej papryki
szczypta pieprzu cayenne
szczypta soli

mąka do panierowania
olej do smażenia

Sposób wykonania:

1.  Mięso umyć, osuszyć i pokroić w paski. Dodać przyprawy, włożyć do lodówki na 45 minut.
2. W tym czasie składniki na ciasto zmiksować. Ciasto powinno być gęste. Następnie zalać nim mięso i włożyć na do lodówki na około 1 godzinę.
3. 30 minut przed smażeniem należy mięso wyjąć i pozostawić w temperaturze pokojowej po to, by podczas pieczenia nie wsiąknęło za dużo tłuszczu.
4. W rondlu rozgrzać większą ilość oleju, kawałki mięsa najpierw opanierować w mące, a następnie smażyć ze wszystkich stron. Mięso powinno być zanurzone w tłuszczu podczas smażenia.
5. Gotowe stripsy powinny być mięciutkie i soczyste w środku i mieć chrupiącą panierkę.
6. Podawać wedle smaku z frytkami lub pieczonymi ziemniakami, surówką i sosem, np. czosnkowym.

Smacznego!!!
Źródło: Przy kuchennym stole