Pyszny sernik

Nie wyobrażam sobie Świąt bez sernika. A ten jest rewelacyjny. To mój faworyt - tradycyjny z rodzynkami i na kruchym cienkim spodzie. Polecam!

Składniki (na blaszkę 24x36 cm):

ciasto:

1 czubata szklanka mąki (może być trochę więcej)

85 g masła / margaryny

3 żółtka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru pudru

cukier waniliowy

ser:

1,25 kg sera białego (zmielić 3 razy)

7 jajek

85 g masła / margaryny

1 szklanka cukru pudru

cukier waniliowy

olejek waniliowy

1 budyń śmietankowy / waniliowy

bakalie (u mnie rodzynki i skórka pomarańczowa)

Sposób wykonania:

1. Zrobić kruche ciasto: sypkie produkty przesiać, posiekać z zimnym tłuszczem, dodać żółtka i zagnieść ciasto. Schłodzić przez 1 godzinę w lodówce.
2. Rodzynki zalać wrzątkiem, po 10 minutach odcedzić.
3. Zrobić masę serową: żółtka utrzeć z cukrem pudrem i waniliowym do białości, stopniowo dodawać zmielony 3-krotnie ser i miękkie masło lub margarynę. Następnie dodać olejek i budyń w proszku, miksować tak długo, aż masa będzie gładka. Dodać bakalie i lekko wymieszać.
4. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać do sera i wymieszać łyżką do momentu połączenia się składników.
5. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. 3/4 ciasta kruchego wyłożyć na blaszkę i cieniutko wylepić. Wylać ser. Na wierzch zetrzeć pozostałe kruche ciasto lub lepić cieniutkie łatki i wyłożyć je na ser.
6. Piec ok 1 godziny w 180 st.C.
7. Po całkowitym wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Źródło: in my kitchen