Sałatka z cukinii i papryki na zimę

Dostałam sporo cukinii od kuzynki i wyszukałam taki oto przepis na sałatkę. Zalewa wyszła lekka i pyszna, więc myślę, że i cała sałatka będzie dobrze smakować. Przepis pochodzi z książeczki Janiny i Andrzeja Kaczorków pt. "Przetwory i nalewki" (Biblioteczka Poradnika Domowego). Zwiększyłam jedynie ilość cukinii z pół do 1 kg. Polecam! Sałatka wychodzi bardzo łagodna i delikatna w smaku.

Składniki:

1 kg cukinii (lub kabaczka)
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 żółta papryka

Na każdy słoik należy przygotować:
1 plasterek cebuli
gałązka zielonego koperku
0,5-1 łyżeczki gorczycy
1 liść laurowy
3-4 ziarenka ziela angielskiego

Zalewa:
8 szklanek wody
pół szklanki octu 10%
płaska łyżka soli
szklanka cukru

Sposób przygotowania:

1. Warzywa myjemy. Cukinię kroimy w grubą kostkę razem ze skórką.
2. Papryki oczyszczamy, kroimy w grubą kostkę. Mieszamy razem z cukinią.
3. Cebulę obieramy i kroimy na plasterki.
4. Mieszankę cukinii i papryki włożyć do słoików. Dodać pozostałe składniki przewidziane na każdy słoik.
5. Zagotować zalewę. Gorącą napełnić słoiki, zakręcić i pasteryzować 10 minut. Wyjąć z garnka, odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostudzenia.
6. Z podanych proporcji wyszło mi 9 słoiczków różnej wielkości (np. po dżemach i majonezach).

Smacznego!!!